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及時(shí)清洗軟糖生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備的重要性
在食品生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備及管道中存在的食品殘?jiān)臀⑸镞M(jìn)行清洗和消毒是十分重要的。 1、食品安全 食品機(jī)械的有效清理能夠盡可能的清除生產(chǎn)中所產(chǎn)生微生物及細(xì)菌,消除微生物的繁殖場(chǎng)所,從而消除食品加工階段的污染源,減少食品的污染,保證食品的衛(wèi)生和安全。 2、食品口感 在食品生產(chǎn)的過(guò)程中由于同一設(shè)備需要生產(chǎn)不同的食品,從而導(dǎo)致了不同食品間出現(xiàn)的口味及原料成分等的混雜,嚴(yán)重的影響了食品的口感,全面的對(duì)食品生產(chǎn)機(jī)械進(jìn)行清洗,能夠保證食品的口感的純正。 3、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn) 防止因?yàn)槭称窔堅(jiān)c金屬部件相互作用而導(dǎo)致的食品機(jī)械腐蝕,減少因污染物覆蓋而導(dǎo)致的機(jī)械導(dǎo)熱性能等性能的降低,從而保證食品生產(chǎn)設(shè)備始終高效的運(yùn)行和食品質(zhì)量的優(yōu)越。
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2022
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糖果的質(zhì)量要求
糖果的感官品質(zhì),可從它的形狀、外表、色澤、香氣、滋味和硬度等方面進(jìn)行檢驗(yàn)。 形狀和外表 1.糖果的形狀應(yīng)整齊端正,大小均勻一致,不能有彎曲、裂縫和倒刺等。 2.糖果的表面應(yīng)光滑清潔,如硬糖的表面光亮潔白,外表皮的厚薄均勻一致, 餡心不外露。 3.包裝紙應(yīng)清潔干凈。無(wú)包裝紙的糖果,如拌砂糖的,砂粒應(yīng)均勻附著;不拌砂糖的,表面應(yīng)光滑明亮。色澤糖果的色澤要鮮明均勻,應(yīng)有明顯的色澤以區(qū)別其他品種。
熬糖機(jī)的工作原理
熬糖的目的是把溶糖后糖液內(nèi)的大部分水分排除,使糖膏達(dá)到很高的濃度和保留較少的水分,要把糖液變成粘稠的糖膏,這種濃度的提高必須通過(guò)溫度梯度提高的沸騰蒸發(fā)過(guò)程來(lái)完成。此過(guò)程是通過(guò)不斷地熬煮加工實(shí)現(xiàn)的,故稱(chēng)熬糖。糖液中的水分需要脫離液面進(jìn)入空間而排除,脫離速度越快,熬煮速度也越快。在真空條件下,糖液在較低溫度下即可沸騰蒸發(fā),蒸發(fā)速度快,產(chǎn)品質(zhì)量好...
為什么糖果需要包裝
①、保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)且可延長(zhǎng)貨架壽命; ②、是防止微生物和灰塵污染,提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性; ③、是精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望和商品價(jià)值。
糖果包裝機(jī)的特點(diǎn)
糖果包裝機(jī),利用糖果包裝物的數(shù)量,分為單粒包裝,兩粒包裝和多粒包裝。 一般是以背封形式包裝,常見(jiàn)的包裝機(jī)是枕式包裝機(jī)與高速糖果多功能枕式包裝機(jī)。
糖果成型設(shè)備有哪些
主要構(gòu)件:送糖輪、糖條、糖屑鏟刀、糖屑斗、卸糖鏟刀、卸糖斗、輪轉(zhuǎn)頭、切糖輪。沖壓成型是硬糖成型的主要方式。利用間斷的單沖機(jī)成型,每次只能加工一粒糖,生產(chǎn)效率很低。采用較多的是連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī),能同時(shí)沖壓出較多的糖塊,生產(chǎn)效率大大提高...
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